新聞公告

　　“雞蛋”可謂是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢扇钡氖澄?，富含?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，且雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近，在體內(nèi)利用率較高，在比較實(shí)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)常作為參考蛋白質(zhì)。雞蛋時(shí)常作為各色菜肴的最佳伴侶，又是“營養(yǎng)早餐”的常駐嘉賓，但是你對雞蛋有足夠的了解嗎？每日又該攝入多少個(gè)雞蛋呢？

　　一個(gè)健康的人每日需吃一個(gè)蛋，但以下人群可適當(dāng)加量，如發(fā)育期青少年、需增肌的運(yùn)動(dòng)員和健身愛好者、孕婦、乳母、受傷后恢復(fù)者和蛋奶素食者。此外，心腦血管疾病和糖尿病患者應(yīng)遵醫(yī)囑，如每周3-4個(gè)蛋；膽囊疾病患者宜限量，或少量多次。

　　常有關(guān)于雞蛋攝入會(huì)增加膽固醇的“流言”存在，但實(shí)際上，多數(shù)人健康人攝入雞蛋并不會(huì)顯著升高膽固醇水平，少數(shù)人可能會(huì)輕微升高膽固醇水平，但不影響高密度脂蛋白、低密度脂蛋白比例（HDL/LDL），同時(shí)各國已取消膽固醇攝入限制，因此以合理的數(shù)量攝入雞蛋，無需擔(dān)憂影響膽固醇水平。

　　雞蛋是人體獲取蛋白質(zhì)便捷而重要的來源，對于希望提高其質(zhì)地與口感的人群，可通過嫩煮整蛋、嫩煮荷包蛋、嫩煮蛋羹的方法，使雞蛋變得更美味，蛋黃嫩嫩凝固即可保證安全，同時(shí)也能避免蛋白質(zhì)過度凝聚，有利于消化和吸收。蛋類作為菜肴配料，也可和豆制品蒸煮實(shí)用，比如雞蛋加豆?jié){蒸蛋羹、雞蛋炒碎豆腐等，無需加食用油，健康清新，豆制品中的豆膽固醇可以減少雞蛋中膽固醇的利用率。

　　雞蛋看似平常，卻是人體重要的獲取蛋白質(zhì)的渠道，能夠幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，提高免疫力。合理攝入，健康生活，關(guān)于“雞蛋”的知識，你了解了嗎？